用料：鸡腿肉300克、干辣椒40克、葱1颗、姜一小块、蒜3粒、葱姜蒜50克、花椒5g、熟芝麻20克、盐3克、白糖10克、料酒20克、胡椒粉3克、老抽20克、鸡粉3克
1/8 将鸡肉切成2cm见方的小块，洗净血水。
2/8 锅内放水加热，将鸡块放入，煮5分钟后，捞出沥干水分。
3/8 鸡块沥干水后，放两片姜，20克料酒，20克老抽，2克盐，3克胡椒粉腌制半个小时。
4/8 姜，蒜洗净切片，干辣椒和葱切成3cm长的段。
5/8 锅内下油，待油温加热至7成热，即手放油上有热度时，放入鸡块，炸至外表变干，颜色变深黄色时盛出待用。
6/8 锅内再下约50克油，中火烧至5成热，放入葱姜蒜和干辣椒，花椒，爆出香味。
7/8 倒入炸好的鸡块，炒至鸡块均匀地分布在辣椒中。
8/8 出锅前放入3克鸡粉，1克盐，10克白糖，20克芝麻，撒些葱段翻炒均匀即可。
二两烤鸡腿制作方法 扩展
主料：鸡腿(10个)、咖喱腌料(40克)
厨具：电烤箱
做法
1.鸡腿放冷水中侵泡一小时左右，泡出血水
2.泡好后控干水分，放适量的咖喱腌料拌匀，使每个鸡腿都裹上腌料
3.装袋腌制，腌的时间越长越入味
4.烤盘铺锡纸，刷一层薄油防粘，烤箱200度预热，烤20分钟，翻面再烤15分钟即可(出炉前刷蜂蜜水可让鸡腿更漂亮哦）
5.装盘
